Nel 1923 Armando Morbidi lasciò una carriera sicura in banca e aprì una bottega alimentare nel cuore di Siena: da quel gesto di coraggio nasce il percorso che porterà alla SALCIS di oggi.
Il marchio SALCIS nasce ufficialmente nel 1941, quando i norcini senesi unirono le forze in cooperativa per difendere tradizione e indipendenza produttiva anche negli anni più difficili.
Dagli anni '60 l'azienda integra la lavorazione del latte ovino; negli anni '80 la famiglia Morbidi arriva alla titolarità unica e nel 2000 trasferisce la produzione nel moderno stabilimento di Monteriggioni.
